Native Trails MyTrails 2025 74 Chiapas 72 Besuch der Auffangstation Caicrochis Dauer: 02:00 h · Niveau: Leicht Caicrochis ist eine der ältesten Auffang- und Zuchtstationen für Krokodile und Kaimane in Mexiko. In unmittelbarer Nähe des Río Cahoacán leben mehrere hundert Tiere verschiedener Arten, darunter Krokodilkaimane, Beulenkrokodile, Hechtalligatoren, Glattstirnkaimane, Spitzkrokodile mit einer Länge von über 7 m, und auch die riesige Spornschildkröte. Die Tiere werden entweder zu Zuchtzwecken hier geboren (Leder mit CITES-Bescheinigung) oder zur Pflege für eine spätere Auswilderung aufgenommen; oftmals verirren sich die unerwartet schnellen Jäger in privaten Kleingärten, Schwimmbädern und ortsnahen Wasserläufen auf der Suche nach Hühnern, Schweinen und anderem Kleinvieh. Bei Ihrem Rundgang erfahren Sie Interessantes über Ernährung, Fortpflanzung und Wachstum der unterschiedlichen Arten. 1 Restaurant Maya Cañada Dauer: 01:30 h · Preis: $$$ Das kleine, aber ausgezeichnete Restaurant Maya Cañada liegt zwar direkt in der Stadt Palenque, wirkt jedoch durch die subtropische Vegetation vor Ort eher malerisch und ländlich. Die offene, etwas höher liegende Terrasse lädt zum Verweilen ein – ein idealer Platz, um einen aufregenden Tag im Bergland oder in den Maya-Ruinen von Chiapas Revue passieren zu lassen. Ausgezeichnete Steaks und die Meeresfrüchte-Spieße sind ebenso empfehlenswert wie regionale Spezialitäten aus der vielfältigen Küche der Maya. Probieren Sie auf jedem Fall die Salsa de Tamarindo. 2 Restaurant Casa Fuga Dauer: 02:00 h · Preis: $$$ Casa Fuga, ein magischer Ort am Fuß der Sierra, am Ortsrand von Palenque gelegen. Inmitten eines riesigen Gartens im subtropischen Urwald hat sich Ihre Gastgeberin Denice zusammen mit ihrem Mann, einem Architekten, ein stilechtes Refugium aus Beton mit klarsten Linien erschaffen. Nur auf Einladung wird man hier zum Essen gebeten. Die beiden Schweizer leben bereits seit vielen Jahren in Palenque – dies wird insbesondere in der europäisch-mexikanischen Kochkunst von Denice spürbar; regionales Gemüse, Früchte und Kräuter werden in ausgefallenen, festen Menüs mit entsprechenden Weinen und Getränken in einem einmaligen Ambiente aus Licht und Form kredenzt. 3 Restaurant Bajlum Dauer: 02:00 h · Preis: $$$ Probieren Sie im Bajlum authentische Aromen der Maya-Küche und genießen Sie die Frische lokal angebauter Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Mais und MalangaWurzel. Das familiengeführte Restaurant begrüßt Sie etwa fünf Autominuten von den berühmten Ruinen Palenque‘s entfernt inmitten der tropischen Vegetation. Ein offen gestalteter Sitzbereich, rustikale Holzmöbel und in warmen Farben gestrichene Wände sorgen für Gemütlichkeit. Zu den Spezialitäten des Hauses zählen Wildgerichte mit Ente, Reh oder Wildschwein. Die aromatischen Fleischsorten können Sie in einem traditionellen Fondue genießen, begleitet von einer hochwertigen mexikanischen Weinauswahl. Darüber hinaus werden auch erfrischende Mischgetränke mit Guayaba und Honig serviert. Gerne informiert Sie der Restaurantbesitzer über die verwendeten Produkte und die Ursprünge der leckeren Gerichte in der lokalen Kultur. 4 Restaurant El Huachinango Feliz Dauer: 01:30 h · Preis: $$ Umgeben von tropischen Pflanzen lädt das Restaurant El Huachinango Feliz im Viertel La Cañada mit lebhafter, freundlicher Atmosphäre zu einem Besuch ein. Livemusik und eine rustikale Einrichtung mit Holzmöbeln und buntem Dekor sorgen für ein lockeres Ambiente. Auf einer luftigen Außenterrasse können Sie beim Rauschen der Palmen frische Meeresfrüchte-Spezialitäten genießen oder sich einen fruchtigen Rose Lemon Cocktail schmecken lassen. Probieren Sie leckere regionale Gerichte wie die würzige Suppe Chilpachole de Mariscos, gerösteten Oktopus oder im Bananenblatt gebackenes Fischfilet und freuen Sie sich auf ein Ceviche als Vorspeise mit Garnelen und aromatischer Avocado. 5 Restaurant Parador Vallescondido Dauer: 01:00 h · Preis: $ Direkt an der Straße zwischen Palenque und Frontera Corozal gelegen und doch mitten im Dschungel erwartet Sie Willy Fonseca in seinem rustikalen Restaurant Parador Vallescondido. Ausgezeichnetes Essen – frisch geschnittene Wassermelone, Honigmelone und Papaya, Quesadillas, Eier, selbstgemachte Marmeladen und Aufstriche, Flautas mit Kartoffel/Käse-Füllung, und vieles mehr sorgen für einen vollen Magen auf der Weiterreise. Die Holzscheibentische aus tropischen Hölzern und die Köchinnen von nebenan in ihren traditionellen Kleidern – ein wahrer Augenschmaus! Willy ist ein wahrer Abenteurer, der das offene Restaurant tadellos in Schuss hält.
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