Native Trails MyTrails 2025 74 Chiapas 72 Visite du sanctuaire de Caicrochis Durée: 02:00 h · Niveau: facile Caicrochis est l'une des plus anciennes stations d'accueil et d'élevage de crocodiles et de caïmans au Mexique. A proximité de Río Cahoacán, plusieurs centaines d'animaux de différentes espèces vivent dans la station, parmi lesquels des caïmans à lunettes, des crocodiles de Morelet, des alligators américains, des paléosuches, des crocodiles américains de plus de 7 m de long, ainsi que l'immense tortue d'Afrique. Beaucoup d'animaux y naissent pour l'élevage (cuir avec certificat CITES); d'autres sont hébergés et soignés avant d'être relâchés dans la nature - des prédateurs s'égarent souvent dans les jardins privés, les piscines ou les cours d'eau tout à la recherche de poulets, cochons et autres petits animaux. Au cours de votre visite, vous recevrez des informations édifiantes sur le régime alimentaire, la reproduction et la croissance des différentes espèces. 1 Restaurant Maya Cañada Durée: 01:30 h · Prix: $$$ Maya Cañada est un petit restaurant d’aspect plutôt pittoresque et rural, mais de grande qualité. Il est situé au centre-ville de Palenque dans la végétation subtropicale du lieu. Une terrasse ouverte un peu sur la hauteur vous invite à la détente, un endroit idéal pour passer une journée intéressante dans les montagnes ou dans les ruines mayas du Chiapas. D’excellents steaks et des plats de fruits de mer sont à recommander, comme les spécialités régionales de la cuisine maya trés variée. Nous vous recommandons vivement la salsa de tamarindo. 2 Restaurant Casa Fuga Durée: 02:00 h · Prix: $$$ La Casa Fuga, un lieu magique au pied de la Sierra se trouve à la périphérie de Palenque. Au milieu d’un grand jardin dans la jungle subtropicale, notre hôtesse Denice et son mari, un architecte ont construit cette retraite en béton trés stylisée avec des lignes trés pures. Vous mangez ici seulement sur invitation. Les deux suisses vivent depuis plusieurs années à Palenque – cela se ressent particulièrement dans la cuisine européenne-mexicaine de Denice; des légumes régionaux, des fruits et des herbes aromatiques sont servis grossièrement dans des menus festifs, les vins et les boissons correspondantes sont versés dans une ambiance unique de lumières et de formes. 3 Restaurant Bajlum Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Goûtez aux saveurs authentiques de la cuisine maya dans le Bajlum et appréciez la fraîcheur des légumes cultivés localement comme la patate douce, le maïs et la racine de malanga. Le restaurant familial vous accueille à environ cinq minutes en voiture des célèbres ruines de Palenque au milieu de la végétation tropicale. Un coin salon ouvert, des meubles rustiques en bois et des murs peints dans des couleurs chaudes créent une atmosphère chaleureuse. Les spécialités de la maison comprennent des plats de gibier au canard, chevreuil ou sanglier. Vous pourrez déguster les viandes aromatiques dans une fondue traditionnelle, accompagnée d'une sélection de vins mexicains de qualité. Des boissons rafraîchissantes mélangées avec du guayaba et du miel sont également servies. Le restaurateur se fera un plaisir de vous informer sur les produits utilisés et l'origine des plats délicieux dans la culture locale. 4 Restaurant El Huachinango Feliz Durée: 01:30 h · Prix: $$ Entouré de plantes tropicales, le restaurant El Huachinanango Feliz dans le quartier de La Cañada vous ouvre ses portes dans une ambiance vivante et conviviale. La musique live et un intérieur authentique avec des meubles en bois et un décor coloré créent une atmosphère détendue. Sur une terrasse extérieure aérée, vous pourrez déguster des spécialités de fruits de mer frais ou un cocktail fruité au citron rose à l’ombre des palmiers bruissants. Goûtez de délicieux plats régionaux comme la soupe épicée Chilpachole de Mariscos, le poulpe rôti ou le filet de poisson cuit dans une feuille de bananier et, en entrée, savourez un ceviche avec des crevettes et un avocat aromatique. 5 Restaurant Parador Vallescondido Durée: 01:00 h · Prix: $ Situé sur la route entre Palenque et Frontera Corozal, et pourtant au milieu de la jungle, Willy Fonseca vous accueille dans son restaurant rustique. Une excellente cuisine traditionnelle – pastèque fraîchement coupée, melon et papaye, quesadillas, œufs, confitures et pâtes à tartiner faites maison, flautas avec des pommes de terre farcies au fromage, et bien d’autres mets, pour vous rassasier avant la poursuite du voyage. Tables en planches de bois tropical, et les cuisinières en vêtements traditionnels, Willy est un véritable « aventurier » qui tient un restaurant impeccable.
RkJQdWJsaXNoZXIy MzIxMzY3Mw==