Native Trails MyTrails 2026 174 Jalisco 1 Restaurant La Antigua Casona Dauer: 02:00 h · Preis: $$$ Das Restaurant La Antigua Casona gehört zum Hotel Solar de las Animas. Hier werden elegant präsentierte mexikanische Gerichte in einem gemütlichen Ambiente im Kolonialstil serviert. Der helle Innenhof des Restaurants überzeugt mit Arkaden und Springbrunnen unter einem schützenden Glasdach. Von der Terrasse aus bietet sich Ihnen eine schöne Sicht auf die historische Kirche Santiago Apostol am Zócalo. Chefkoch Eduardo Marin bereitet lokale und regionale Spezialitäten wie Rinderfilet mit rosa Mole oder in aromatisches Chili getauchte birotes bañados für Sie zu. Probieren Sie auch die Cocktailspezialität des Hauses, eine kurz flambierte Margarita mit Rosmarin und rauchigem Aroma. 2 Restaurant Mangos Dauer: 02:00 h · Preis: $$$ Im modernen Hotel Casa Salles, mitten in der UNESCO-geschützten Agavenlandschaft von Tequila, liegt das Restaurant Mango Cocina de Origen. Die Küche arbeitet mit regionalen Zutaten aus Jalisco, darunter Mais für handgemachte Tortillas, Chiles aus den Hochlagen und Agavenprodukte aus der Umgebung. Auf der Karte stehen etwa gegrilltes Rib-Eye, Fischgerichte mit Tequila-Saucen sowie Vorspeisen mit saisonalem Gemüse. Besonders prägend ist die enge Verbindung zur benachbarten Destillerie El Tequileño, deren Tequilas sich in Marinaden, Saucen und Cocktails wiederfinden. 3 Restaurant La Tequila Dauer: 02:00 h · Preis: $$$ Im Restaurant La Tequila wird viel Wert auf außergewöhnlichen Service und ansprechendes Ambiente gelegt. Die Mischung aus Tradition und Moderne bei den Räumlichkeiten findet sich auch auf der Speisekarte wieder. Von klassischen Rezepten bis zu zeitgenössischen Kreationen bleiben keine Wünsche offen und der Name des Restaurants ist Programm: Sie können zwischen mehr als 200 Tequila-Sorten wählen und auch ein komplettes Tequila-Menü genießen. 4 Restaurant Alcalde Dauer: 02:00 h · Preis: $$$ Das Restaurant Alcalde in Guadalajara gehört zu den renommiertesten gastronomischen Adressen Westmexikos und wurde mehrfach unter den besten Restaurants Lateinamerikas gelistet. In einem modern gestalteten Raum mit offenem Küchenbereich arbeitet Küchenchef Francisco Ruano konsequent mit regionalen Produkten aus Jalisco, darunter Mais aus Los Altos, Fisch von der Pazifikküste und saisonales Gemüse aus dem Umland von Guadalajara. Seine Küche verbindet traditionelle Zubereitungen wie Nixtamal-Tortillas oder Mole-Saucen mit modernen Techniken wie langsamer Niedrigtemperatur-Garung. Besonders geschätzt wird das Degustationsmenü, das die Vielfalt regionaler Zutaten präzise zur Geltung bringt. 5 Restaurant El Sacromonte Dauer: 02:00 h · Preis: $$ Im farbenfrohen Restaurant El Sacromonte servieren Gerardo Delgadillo und seine Brüder mexikanische Küche in allen Geschmacksrichtungen und mit viel Kreativität. Die traditionellen Rezepte, insbesondere aus der Region Jalisco, werden seit mehr als vier Generationen in der Familie sorgsam weitergegeben. Auf der Speisekarte des mexikanisch-rustikalen, in warmen Farben dekorierten Restaurants, stehen Gerichte wie „Chiles en nogada“ nach einem Rezept der Nonnen des Klosters von Santa Clara oder „El pollo Zapotlán“, mit Gemüse gefüllte Hähnchenbrust an Mandelsoße. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen und genießen Sie den Moment mit allen Sinnen. 6 Restaurant Mujeres del Valle Dauer: 02:00 h · Preis: $ Im Restaurant Mujeres del Valle in Teuchitlán kocht eine lokale Frauengemeinschaft mit Rezepten aus der landwirtschaftlich geprägten Region rund um die Sierra de Tequila. Zubereitet werden unter anderem handgepresste Tortillas aus nixtamalisiertem Mais – traditionell in Kalkwasser gekochtem und anschließend gemahlenem Mais –, frijoles de olla sowie Fleischgerichte mit Chiles aus dem Hochland. Viele Zutaten stammen direkt aus den umliegenden Feldern und Hausgärten. Das offene Küchenkonzept erlaubt Einblicke in die traditionelle Zubereitung und macht zugleich deutlich, wie intensiv und unverfälscht diese bodenständige Küche schmeckt.
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