Native Trails MyTrails 2026 224 Oaxaca 13 Restaurant Santa Julia Dauer: 01:30 h · Preis: $ In der Hafenstadt Salina Cruz, an der Pazifikküste des Isthmus von Tehuantepec, gehört das Restaurant Santa Julia zu den etablierten Adressen für regionale Küche. Serviert werden vor allem Gerichte mit fangfrischem Fisch und Meeresfrüchten aus der Küstenfischerei, darunter Pescado a la talla, Camarones al ajillo und Filete in Salsa de chipotle. Ergänzt wird die Karte durch Fleischgerichte wie gegrilltes Arrachera-Steak sowie hausgemachte Desserts. Viele Zutaten stammen aus der unmittelbaren Küstenregion, und die Zubereitung folgt typischen Kochmethoden der Pazifikküche Oaxacas, etwa dem Grillen über Holzkohle oder dem langsamen Schmoren in würzigen Saucen. 14 Restaurant Metxcalli Dauer: 01:30 h · Preis: $$$ In Puerto Escondido befindet sich das Restaurant Metxcalli, dessen Name aus dem Nahuatl stammt und „gekochte Agave“ bedeutet. Unter der Leitung von Chef Gerson Madrid verbindet die Küche Aromen der Pazifikküste mit traditionellen Rezepten Oaxacas. Typisch sind Gerichte wie Aguachiles mit Limette und Chili, Tacos mit geröstetem Tuétano, Meeresfrüchte vom Holzkohlegrill oder Mole-Zubereitungen mit Fisch und regionalen Kräutern. Viele Speisen entstehen aus der Kombination von frischen Fangprodukten und kräftigen Salsas, wodurch eine Küche entsteht, die sowohl die maritime Umgebung als auch die kulinarischen Traditionen des Bundesstaates widerspiegelt. 15 Restaurant Casa Bocana Dauer: 02:00 h · Preis: $$ Das Casa Bocana Restaurant im Hotel Casa Bocana bietet ein anspruchsvolles, zugleich entspanntes kulinarisches Erlebnis für externe Gäste und Hotelgäste. Küchenchef Ansony kombiniert internationale Einflüsse mit regionalen Zutaten und kreiert innovative Gerichte, die lokale Aromen durch gekonnte Techniken hervorheben. Das Restaurant ist in der Gegend besonders für seine Weinbegleitung und den „Catch of the Day“ bekannt und spiegelt sein Engagement für Qualität, Authentizität und die Verbindung zur Natur in einer einladenden Atmosphäre wider. 16 Restaurant El Armadillo Dauer: 01:30 h · Preis: $$ Das Restaurant El Armadillo in Mazunte ist ein veganes Juwel an der Küste Oaxacas, das die Aromen Mexikos mit marokkanischen Einflüssen verbindet. In entspannter, rustikaler Atmosphäre werden rein pflanzliche Gerichte wie Falafel, Hummus, Tabbouleh und würzige Tajines serviert – stets frisch und mit exotischen Gewürzen verfeinert. Das Engagement für Nachhaltigkeit und lokale Zutaten spiegelt sich in jeder Speise wider. Das freundliche Personal sorgt dafür, dass sich Gäste willkommen fühlen – ein Genuss für Gaumen und Seele.
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