Native Trails MyTrails 2026 174 Jalisco 1 Restaurant La Antigua Casona Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Le restaurant La Antigua Casona appartient à l'Hôtel Solar de las Animas. Ici, des plats mexicains élégamment présentés sont servis dans une ambiance coloniale chaleureuse. La cour intérieure lumineuse du restaurant dispose d‘arcades et des fontaines protégées par une verrière. De la terrasse vous avez une vue magnifique sur l'église historique Santiago Apostol à Zócalo. Le chef Eduardo Marin vous prépare des spécialités locales et régionales, comme des filets de bœuf au « mole » rose ou des birotes bañados trempés dans du piment aromatique. Essayez également la spécialité cocktail maison, une margarita flambée courte avec des arômes de romarin et de fumée. 2 Restaurant Mangos Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Situé dans l’hôtel moderne Casa Salles, au cœur du paysage agavero classé par l’UNESCO à Tequila, le restaurant Mango Cocina de Origen met en avant des produits régionaux du Jalisco. La cuisine utilise notamment le maïs pour les tortillas faites à la main, des piments des hautes terres et des produits issus de l’agave local. La carte propose entre autres un rib-eye grillé, des poissons accompagnés de sauces au tequila et des entrées de légumes de saison. Le restaurant entretient un lien étroit avec la distillerie voisine El Tequileño, dont les tequilas sont utilisés dans les marinades, les sauces et les cocktails. 3 Restaurant La Tequila Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Au restaurant La Tequila on accorde beaucoup d’importance au service exceptionnel et à l’ambiance agréable. Le mélange de traditionnel et de moderne des locaux se retrouve dans le menu. Des recettes classiques aux créations contemporaines tous les vœux sont comblés, et le nom du restaurant dit tout: vous pouvez choisir entre plus de 200 variétés de Tequila et aussi profiter d’un menu complet de Tequila. 4 Restaurant Alcalde Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Le restaurant Alcalde à Guadalajara figure parmi les adresses gastronomiques les plus réputées de l’ouest du Mexique et a été à plusieurs reprises classé parmi les meilleurs restaurants d’Amérique latine. Dans un espace moderne avec cuisine ouverte, le chef Francisco Ruano travaille principalement des produits régionaux du Jalisco, notamment le maïs de Los Altos, le poisson de la côte pacifique et les légumes de saison des environs de Guadalajara. Sa cuisine associe des préparations traditionnelles comme les tortillas de nixtamal et les sauces mole à des techniques modernes de cuisson lente à basse température. Le menu dégustation met particulièrement en valeur la richesse des ingrédients régionaux. 5 Restaurant El Sacromonte Durée: 02:00 h · Prix: $$ Dans le restaurant coloré El Sacromonte, Gerardo Delgadillo et ses frères servent une cuisine mexicaine de grande saveur et très créative. Les recettes traditionnelles, en particulier celles de la région de Jalisco, sont soigneusement transmises dans la famille depuis plus de quatre générations. Au menu du restaurant authentique mexicain, décoré de couleurs chaudes, on trouve des plats tels que « Chile en nogada », élaborés d'après une recette des religieuses du monastère de Santa Clara, ou « El pollo Zapotlán », poitrine de poulet farcie aux légumes et sauce aux amandes. Appréciez le moment, bon apétit! 6 Restaurant Mujeres del Valle Durée: 02:00 h · Prix: $ Au restaurant Mujeres del Valle à Teuchitlán, une coopérative locale de femmes prépare des recettes issues de la région agricole entourant la Sierra de Tequila. On y sert notamment des tortillas façonnées à la main à partir de maïs nixtamalisé – du maïs traditionnellement cuit dans de l’eau de chaux puis moulu –, des frijoles de olla ainsi que des plats de viande relevés de piments des hautes terres. De nombreux ingrédients proviennent directement des champs et des jardins voisins. La cuisine ouverte permet d’observer les préparations traditionnelles et met en valeur les saveurs authentiques de cette cuisine régionale.
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