Native Trails MyTrails 2026 221 Oaxaca 7 Restaurant Catedral Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Le bâtiment du restaurant Catedral datant de l’époque coloniale, avec sa façade imposante de couleur bordeaux, attire déjà par son extérieur élégant et accueillant. Le chef cuisinier attache une grande importance à l’utilisation de produits régionaux avec les meilleurs ingrédients de tout Oaxaca – bien sûr une version moderne des Chapulines s’impose, une préparation du plus haut niveau. N’hésitez pas à prendre la recommandation de la maison « Quesillo asado acompañado de verdolagas ». Profitez avec un verre de vin, des différentes salles – une fois préservée avec des lignes épurées, une fois romantique avec des chandelles. 8 Restaurant Tierra del Sol Durée: 02:00 h · Prix: $$ Sur une terrasse sur le toit dominant le centre historique de Oaxaca, vous profitez d’une vue étendue sur la ville et les montagnes environnantes au Tierra del Sol, dirigé par la cheffe Olga Cabrera. Sa cuisine s’appuie sur des recettes issues des différentes régions de l’État, avec une attention particulière aux nombreuses variétés de mole. La carte propose notamment le mole negro à la dinde, le mole coloradito, des tamales à base de variétés locales de maïs ainsi que des plats de légumes de saison comme le chayote et les quelites. Les ingrédients proviennent en grande partie des Valles Centrales. 9 Restaurant El Sagrario Durée: 01:30 h · Prix: $$ El Sagrario au cœur de Oaxaca est un excellent restaurant pour une cuisine mexicaine classique. Le mobilier rustique au milieu de l’architecture coloniale, jumelé avec de l’artisanat mexicain coloré font une ambiance rustique et accueillante. Que ce soit des spécialités régionales comme les célèbres Chapulines , un arachera typique du nord du Mexique ou de la cuisine internationale, pizza, pâtes ou sandwichs – avec une carte diversifiée vous trouverez à El Sagrario de quoi vous régâler. Notre recommandation particulière: Enmoladas con Chorizo! 10 Restaurant El Asador Vasco Durée: 02:00 h · Prix: $$ Le El Asador Vasco avec son ambiance particulière et sa situation privilégiée directement sur le Zócalo, compte parmi les meilleurs restaurants de Oaxaca. Vous dînez sur la longue terrasse ouverte avec vue sur le Zócalo animé, sous des parasols devant le restaurant, ou dans la salle à manger décorée de façon particulière dans des tons chauds de bois. En plus d'une excellente cuisine le El Asador Vasco propose des vins mexicains exquis et un service qui lit tous vos souhaits sur vos lèvres. A conseiller la soupe de tortillas maison ainsi que le chuleton al carbón con pimientos confitados. 11 Restaurant Sabor Antiguo Durée: 01:30 h · Prix: $ Dans le centre de Oaxaca, près du Zócalo, se trouve le restaurant familial Sabor Antiguo, spécialisé dans la cuisine traditionnelle maison de la région. Les plats sont préparés selon des recettes transmises de génération en génération, souvent avec des ingrédients provenant du marché 20 de Noviembre. La carte propose notamment le mole negro à la dinde, le chile relleno de picadillo, la sopa de guías aux tiges de courge ainsi que des tortillas façonnées à la main à base de maïs nixtamalisé, cuites sur un comal. Des mets simples comme les frijoles de olla ou le tasajo grillé reflètent aussi ces traditions culinaires vivantes. 12 Restaurant TOKS Durée: 02:00 h · Prix: $$ Le jeune restaurant moderne TOKS entre Tehuantepec et Salina Cruz offre des repas frais, croquants et savoureux à des prix raisonnables dans une atmosphère harmonieuse. Savourez les jus fraîchement pressés, les limonades faîtes maison et les bons vins avec des spécialités mexicaines délicieuses. Essayez par exemple les « Tacos de Arrachera con Champiñones », des tortillas de blé ou de maïs remplies et en dessert une « Crepa Rellena » avec du fromage blanc et des pommes. L’alliance entre cuisine moderne et classique permet un choix exceptionnel de plats savoureux.
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