Native Trails MyTrails 2026 224 Oaxaca 13 Restaurant Santa Julia Durée: 01:30 h · Prix: $ Dans la ville portuaire de Salina Cruz, sur la côte pacifique de l’isthme de Tehuantepec, le restaurant Santa Julia figure parmi les adresses reconnues pour la cuisine régionale. La carte met l’accent sur des plats à base de poissons et fruits de mer fraîchement pêchés, notamment le pescado a la talla, les crevettes à l’ail et le filet de poisson à la sauce chipotle. Elle comprend également des viandes comme l’arrachera grillée ainsi que des desserts faits maison. Les ingrédients proviennent en grande partie de la région côtière et les préparations suivent les méthodes typiques de la cuisine pacifique d’Oaxaca. 14 Restaurant Metxcalli Durée: 01:30 h · Prix: $$$ À Puerto Escondido, le restaurant Metxcalli tire son nom du nahuatl et signifie « agave cuite ». Sous la direction du chef Gerson Madrid, la cuisine associe les saveurs de la côte pacifique aux recettes traditionnelles d’Oaxaca. Parmi les plats typiques figurent des aguachiles au citron vert et au piment, des tacos au tuétano rôti, des fruits de mer grillés au charbon de bois, ainsi que des préparations de mole à base de poisson et d’herbes régionales. De nombreux plats naissent de l’association de produits frais de la pêche et de salsas puissantes, reflétant à la fois l’environnement maritime et les traditions culinaires de l’État. 15 Restaurant Casa Bocana Durée: 02:00 h · Prix: $$ Le restaurant Casa Bocana, situé dans l’hôtel Casa Bocana, propose une expérience culinaire à la fois raffinée et détendue, ouverte aux clients de l’hôtel comme aux visiteurs extérieurs. Le chef Ansony associe des influences internationales à des ingrédients régionaux pour créer des plats innovants qui mettent en valeur les saveurs locales grâce à des techniques maîtrisées. Le restaurant est particulièrement réputé dans la région pour ses accords metsvins et son « Catch of the Day », reflétant son engagement envers la qualité, l’authenticité et le lien avec la nature dans une atmosphère accueillante. 16 Restaurant El Armadillo Durée: 01:30 h · Prix: $$ Le restaurant El Armadillo à Mazunte est un joyau végétalien sur la côte de Oaxaca, mêlant les saveurs du Mexique aux influences marocaines. Dans une atmosphère rustique et décontractée, les clients pourront savourer des spécialités végétales comme des falafels accompagnés de salsas épicées, du houmous crémeux avec du pain fraîchement préparé, un taboulé parfumé, ainsi que des tajines savoureux à base de légumes régionaux et d’épices exotiques. La durabilité et les ingrédients locaux sont au cœur de chaque plat, tandis que l’accueil chaleureux garantit une expérience culinaire des plus agréables. Que l’on soit local ou voyageur, chaque repas est une véritable découverte de la richesse de la cuisine végétalienne mexicaine.
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