Native Trails MyTrails 2026 327 Yucatán 16 Restaurant Ixi'im Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Les murs vieux de 200 ans d'une usine textile historique, complétés par des murs en verre, de l'acier et des lignes épurées - tout comme dans l'architecture, les plats gastronomiques du Restaurant Ixi'im reflètent une fusion réussie de tradition et de modernité. Les créations exquises du chef Luis Ronzón sont préparées à partir de produits de saison cultivés de manière durable. Les fruits et légumes proviennent des jardins traditionnels Ka'anche de la station balnéaire de Chablé. Vous pourrez apprécier des spécialités comme le tartare de cerf, “l'escolar“ en croûte de piment et le magret de canard aux haricots beurre ou au mojo de sauterelle. Le restaurant d'ambiance abrite également l'une des plus grandes collections de tequilas du monde avec plus de 3750 variétés. Depuis 2018, le jeune mixologue Héctor Morales crée chez Ixi'im des cocktails innovants qui mettent en valeur les arômes des herbes et fruits de la région. 17 Sikil – Cuisine yucatèque contemporaine Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Au restaurant Sikil, au cœur de Valladolid, le chef José Vidal revisite les saveurs traditionnelles du Yucatán avec une approche moderne. La cuisine utilise des ingrédients régionaux comme l’achiote, les agrumes, la chaya et les poissons frais de la côte caraïbe. La carte propose des spécialités telles que cochinita pibil, tikin-xic, poc chuc ainsi que des plats végétariens à base de légumes rôtis et d’herbes locales. Des cocktails créatifs aux fruits tropicaux complètent l’expérience dans un cadre convivial avec patio verdoyant. 18 Restaurant Conato 1910 Durée: 01:30 h · Prix: $$$ Dans un cadre coloré et une décoration artistique, le Conato 1910 à Valladolid propose une fusion inventive entre cuisine yucatèque et saveurs internationales. Le menu offre des plats uniques tels que la Cochinita Pibil sur tostadas de maïs, un ceviche frais à la mangue et au citron vert, ainsi que des pâtes artisanales aux lamelles de chorizo épicé. Les végétariens et végétaliens apprécieront des options raffinées comme des poivrons farcis au quinoa et aux épices locales. L’expérience culinaire est sublimée par des bières artisanales et des cocktails frais – une fusion créative pour tous les sens dans une atmosphère chaleureuse. 19 Restaurant Ya'axche Centro Etnogastronómico Durée: 01:30 h · Prix: $ Au Ya'axche Centro Etnogastronómico à Halachó, Yucatán, le chef Wilson Alonzo Báez vous invite à découvrir les saveurs authentiques de la cuisine maya traditionnelle. Les plats sont préparés avec des ingrédients locaux, tels que la Cochinita Pibil cuite au four en pierre, les tortillas fraîches faites à la main et les Papadzules onctueux à la sauce de graines de courge. Des spécialités comme la viande de gibier fumée aux épices régionales soulignent l'authenticité du menu. Le cadre rustique, entouré de nature, crée une atmosphère chaleureuse qui sublime l’expérience culinaire.
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