Native Trails MyTrails 2026 43 Baja California Sur 10 Restaurant Bismarkcito Durée: 02:00 h · Prix: $$ The Green Room est un charmant restaurant de plage réputé pour ses fruits de mer frais et sa vue imprenable. Situé directement au bord du Pacifique, il offre une atmosphère détendue sans code vestimentaire - les shorts, les vêtements de plage et les pieds nus sont les bienvenus ! L'aménagement avec des tables et des chaises dans le sable est rustique, des planches de surf sont suspendues dans les chevrons et certains plats du menu portent le nom de spots de surf célèbres. Que ce soit Punta Perfecta, Shipwreck ou Beach Skewers, tous les plats sont frais et préparés avec des ingrédients régionaux. Une visite à The Green Room vous réserve une cuisine mexicaine authentique dans un cadre pittoresque, de préférence au coucher du soleil. 11 Restaurant NEMI Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Au cœur de La Paz se trouve le NEMI, un restaurant mexicain contemporain dirigé par le chef Alejandro Villagomez. Le menu changeant met l'accent sur des ingrédients régionaux de qualité, notamment du poisson frais du Golfe de Californie, des légumes cultivés localement et des fromages artisanaux. Des plats créatifs comme le ceviche de totoaba à l'émulsion d'agrumes, le poulpe grillé à l'achiote ou le short rib au mole negro allient les saveurs traditionnelles aux techniques modernes. Le tout est accompagné de tortillas faites à la main à base de maïs local. La carte des vins, élaborée par le sommelier Andrés Sánchez, met en valeur des vins mexicains de choix qui s'accordent parfaitement avec les plats. Un régal pour les amateurs de cuisine nouvelle et authentique. 12 Restaurant Tres Virgenes Durée: 01:30 h · Prix: $$ Le restaurant Tres Vírgenes à La Paz est connu pour sa cuisine authentique, grillée au feu de bois, dans une charmante cour intérieure sous les guirlandes lumineuses. Le menu associe saveurs régionales et recettes mexicaines traditionnelles haut de gamme : Le thon grillé, les succulents steaks de ribeye et les langoustes de la Baja ne sont que quelques-uns des plats phares. Les plats sont accompagnés de salsas faites maison, de tortillas fraîches et d'une sélection de vins raffinés du Mexique et d'Amérique du Sud. L'ambiance rustique et élégante ainsi que l'odeur du feu de bois font de chaque visite une expérience particulière - parfaite pour les gourmets qui souhaitent découvrir une authentique cuisine de Baja dans un cadre élégant. 13 Restaurant NIM Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Au carrefour Revolución/Hidalgo à La Paz, à seulement 200 m du Malecón, se trouve le NIM, un restaurant relativement jeune, qui s’est acquis en peu de temps la réputation d’un des meilleurs de la ville. Le contraste entre le mobilier moderne et les portes cintrées hautes ancestrales, comme d’un autre temps, confère une atmosphère accueillante. Il doit son caractère très particulier à Cristina Kiewel et son équipe qui préparent les plats – une cuisine internationale avec une note raffinée. Que diriez-vous d’un thon sur lit de légumes? 14 Restaurant Sorstis Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Le restaurant italien Sorstis vous accueille à 5 minutes à pied du Malecón. Un intérieur de bon goût, moderne et de style vintage offre une ambiance élégante. Vous pourrez déguster les spécialités méditerranéennes de la maison dans un intérieur chaleureux ou dans un patio verdoyant à ciel ouvert. Une salade César croquante avec des crevettes, une pizza du four à pierre et une focaccia maison avec du jambon ibérique soigneusement affiné. On trouve également de nombreux plats méditerranéens avec des fruits de mer frais, accompagnés d'une sélection de vins mexicains et internationaux de haute qualité. Les vendredis et samedis, vous pouvez profiter de soirées inoubliables avec de la musique live. 15 Restaurant Pólvora Durée: 02:00 h · Prix: $$$ À l’extérieur de La Ventana, entouré de cactus cardón et d’arbres torote, se trouve le restaurant Pólvora. Le chef Rodrigo García y travaille principalement au feu de charbon avec des produits saisonniers de la région de Baja. La carte propose notamment de l’aguachile, des tostadas de thon, du pulpo a la parrilla ainsi que du ribeye ou de l’arrachera grillés. Des cocktails comme les mezcalitas, les palomas et des boissons à base de liqueur régionale de damiana sont également servis. La construction ouverte du restaurant au cœur de la végétation désertique naturelle et sa proximité avec la côte reflètent l’évolution de La Ventana, passée d’un petit village de pêcheurs à un centre de kite et de planche à voile.
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