Native Trails MyTrails 2026 44 Baja California Sur 16 Restaurant The Green Room Durée: 02:00 h · Prix: $$$ The Green Room est un charmant restaurant de plage réputé pour ses fruits de mer frais et sa vue imprenable. Situé directement au bord du Pacifique, il offre une atmosphère détendue sans code vestimentaire - les shorts, les vêtements de plage et les pieds nus sont les bienvenus ! L'aménagement avec des tables et des chaises dans le sable est rustique, des planches de surf sont suspendues dans les chevrons et certains plats du menu portent le nom de spots de surf célèbres. Que ce soit Punta Perfecta, Shipwreck ou Beach Skewers, tous les plats sont frais et préparés avec des ingrédients régionaux. Une visite à The Green Room vous réserve une cuisine mexicaine authentique dans un cadre pittoresque, de préférence au coucher du soleil. 17 Restaurant DŪM Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Au cœur du Pueblo Mágico Todos Santos, entouré d'une palmeraie luxuriante, le restaurant magique DŪM offre une expérience culinaire extraordinaire. Outre le menu saisonnier à la carte, le chef Aurélien Legeay crée un nouveau menu dégustation à chaque nouvelle lune, inspiré par la récolte biologique locale. La durabilité est au centre des préoccupations - le DŪM travaille avec des agriculteurs biologiques du sud de la Baja ainsi qu'avec les coopératives de pêche locales et les initiatives "zéro déchet". Savourez des compositions exquises comme l'aguachile végétal avec sorbet coriandre-concombre, le kampachi avec betterave et vinaigrette aux morilles ou la poitrine de porc avec de la bière artisanale, patate douce et champignons de pluie. Une expérience culinaire qui ne se contente pas d'enchanter les sens, mais qui est aussi en harmonie avec la nature. 18 Restaurant Jazamango Durée: 02:00 h · Prix: $$$ En 2017, le célèbre chef Javier Plascencia ouvre le restaurant Jazamango. Ici, vous pouvez déguster une cuisine bio fraîche et moderne. En plus des créations à base d'agneau ou de fruits de mer, le menu comprend également de la pizza cuite au four à pierre, des salades croquantes et des options végétariennes telles que le chou-fleur grillé. Tous les plats se caractérisent par une combinaison innovante de saveurs et la fraîcheur de leurs ingrédients. Les légumes utilisés proviennent directement des terres agricoles avoisinantes et sont récoltés quotidiennement. Les locaux du Jazamango sont ouverts sur l‘extérieur, ce qui vous permet de dîner avec une vue panoramique sur les jardins environnants. Un intérieur élégant et simple avec des meubles en bois contribue à l'atmosphère détendue du restaurant à Todos Santos. 19 Restaurant Monte Cardón Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Le restaurant Monte Cardón, près de San José del Cabo, propose une expérience culinaire unique au cœur d'une nature intacte. L'élégante terrasse surplombant le paysage désertique et l'océan Pacifique vous invite à une table de chef exclusive - un menu de six plats qui change tous les jours, créé par le chef Ubaldo Martínez. La cuisine ouverte suit la philosophie Slow Food, avec des ingrédients provenant de fermes locales et des trésors du golfe de Californie, qui proviennent des environs immédiats du Monte Cardón. Selon la saison, les hôtes dégustent du bar fraîchement pêché avec du beurre de citron et de mesquite, un carré d'agneau tendre avec des herbes sauvages, des pâtes maison aux champignons régionaux ou des légumes-racines grillés de la région. Le tout est accompagné d'un cocktail au coucher du soleil et d'une brève visite des lieux. Que ce soit en privé ou dans le cadre d'un petit groupe, profitez d'une expérience durable de ferme à table pour les épicuriens en quête d'authenticité et d'exclusivité. 20 Restaurant Flora's Field Kitchen Durée: 01:30 h · Prix: $$$ « Flora's Field Kitchen » est le nom et le programme de ce restaurant : Les ingrédients utilisés pour les repas sont issus de l'agriculture biologique et cultivés dans la ferme de 150 ha du restaurant. La récolte et la préparation des produits vont de pair avec la cuisson des repas, et le travail commence dès les premières heures, lorsque le four est chauffé pour cuire le pain fait maison. Les propriétaires sont fiers de leur concept durable qui consiste à proposer des plats sains et équilibrés à partir d'ingrédients locaux. Dégustez d'excellents plats dans l'ambiance particulière de la ferme et ne manquez pas la crème au citron et à la coriandre.
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