Native Trails MyTrails 2026 83 Chiapas 6 Restaurant Papablita Durée: 01:00 h · Prix: $$ En décembre 1984 Papablita ouvrit son premier restaurant-grill dans le sud du Mexique. Que ce soit l´arrachera, le puyazo, le papa rellena, les frijoles charros ou une savoureuse horchata – personne ne pétrit les tortillas avec autant de plaisir que Doña Petra et Domi, personne ne fait mariner la viande comme Yuli et Maruca et personne ne fait griller à point comme Doña Brígida. L’ambiance rustique du restaurant ouvert est trés apprécié par les habitants de Tuxtla Gutiérrez, et saura vous convaincre en particulier par sa bonne humeur décontractée, en plus de la nourriture de grande qualité. 7 Restaurant Las Pichanchas Tuxtla Gutiérrez Durée: 02:00 h · Prix: $$ Depuis quatre décennies, existe Las Pichanchas, pour la transmission de la culture du Chiapas – sa musique, ses danses et naturellement sa cuisine. Dans un immeuble élégant et avec une décoration intérieure également de bon goût, au centre de Tuxtla Guttiérrez vous pouvez vous laisser aller. Le Filete Simojovel est une création avec des ingrédients traditionnels de la production régionale, une spécialité particulière de la maison. Appréciez en soirée, avec un Pozol, une boisson typique mexicaine, la représentation de danses trés professionnelle et colorée du groupe folklorique régional, et le son des marimbas. 8 Restaurant El Secreto Durée: 02:00 h · Prix: $$$ L'élégant restaurant El Secreto, situé dans le centre colonial de San Cristóbal de las Casas, impressionne par son ameublement élégant et moderne aux tons crème et brun. Des meubles en bois coordonnés avec style, des poutres rustiques au plafond et des décorations florales créent une ambiance chaleureuse. La fusion d'ingrédients de différentes cultures crée une expérience gustative unique avec, en outre, une sélection de produits frais de la région, et un chef à la pointe! Savourez le mélange de modernité et de tradition - ne manquez pas les Tacos de Pato ou le dessert Duo-El-Secreto avec Mezcal et glace à la patate douce. 9 Restaurant Tierra y Cielo Durée: 02:00 h · Prix: $$$ Ton de terre dominant avec des cadres de fenêtres bleus ciel: vous êtes bien ici à Tierra y Cielo. Ce lieu culminant de l’hospitalité chiapatèque existe depuis 2007, au centre de San Cristóbal de las Casas. Laissez-vous gâter par la fondatrice Marta Zepeda et son équipe qui se sont engagés à préserver et développer la cuisine du Chiapas. Comme base, avant d’autres entrées, nous recommandons le Quesadillitas Tierra y Cielo. Ce restaurant élégant vous facilite le choix par un système de marquage, si vous avez des préférences dans la nourriture. 10 Restaurant Histórico Café Tostador Durée: 02:00 h · Prix: $$ Au cœur de San Cristóbal de las Casas, le Histórico Café Tostador accueille ses visiteurs dans un bâtiment colonial restauré du XIXᵉ siècle. Le café associe la cuisine traditionnelle du Chiapas à la longue tradition caféière de la région, l’une des plus importantes zones de production du Mexique depuis la fin du XIXᵉ siècle. Le célèbre « Café de Olla », préparé avec cannelle et piloncillo – un sucre de canne non raffiné – constitue une spécialité incontournable. Pâtisseries maison, quesadillas au fromage régional et plats de mole complètent l’expérience, tandis que le parfum des grains fraîchement torréfiés emplit l’air d’arômes chauds et épicés. 11 Restaurant Las Pichanchas Durée: 01:30 h · Prix: $$ Le Las Pichanchas est un restaurant agréablement aménagé au centre de San Cristóbal de las Casas. Dans la petite cour intérieure couverte, nous vous invitons à un moment de convivialité. Tous les jours à partir de 20H45 se produise un spectacle de danse aux sons du traditionnel Marimba. La cuisine est spécialisée dans les plats typiques de l’état du Chiapas, vous devez absolument goûter les délicieux tamales (pâte de maïs farcie, fermentée dans des feuilles de maïs) ou le pechuga jacuané (poitrine de poulet farcie aux haricots); gardez encore un peu de place pour les chimbos, un dessert au blanc d’œuf et à la cannelle.
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